Окисление и ферментация

Опубликовал очередной выпуск чайной рассылки: с парочкой чайно-мятных рецептов и анонсом вот этого вот перевода статьи об окислении и ферментации. Перевод сделал Алексей Чураков, я его немного правил, стараясь сохранить при этом близость к оригинальному тексту. Анонс в итоге превратился в рассуждения о некоторых специфических особенностях современной классификации чая. Вот ссылка.