6 янв. 2012 г.

Bodegas San Sebastián Oloroso Seco


Классический сухой Олоросо. Из винограда Palomino, ароматный, с заметными древесными тонами, очень красивого цвета, терпко-цветочный, с традиционным для хорошего сухого Олоросо изумительным балансом между прохладой и теплотой. Об этом балансе, кстати, есть смысл сказать несколько слов.

Во многих спиртных напитках присутствует контраст между двумя естественными их свойствами — освежающими и согревающими. Освежающие свойства являются следствием того, что напитки жидкие, согревающие свойства обеспечивает этанол. Крайним случаем такого контраста является ледяная водка — обжигающий холод и обжигающее тепло. Но мне лично водочный вариант описанного контраста кажется туповатым — я его понимаю, но никакого удовольствия от него не получаю. В хорошем сухом Олоросо (а еще в Амонтильядо и в Пало Кортадо) этот контраст превращается в баланс и становится безупречным. Легкая прохлада — такая, как в роднике — и бархатистое тепло — такое, как на прогретом подзоле в сосновом лесу. Это прекрасно.

Bodegas San Sebastián Oloroso Seco, конечно, не лучший напиток в своем классе. Но баланс держит.

Комментариев нет: